“Francesco è il mio papà. E anche se tutti lo chiamano Franco da quando ho memoria, ho deciso di dedicare questo dolce a lui utilizzando il suo nome per intero. L’idea principale, ricordando mio padre con gli occhi di un bambino, è stata quella di utilizzare un ingrediente adulto, un amaro in questo caso. E ho scelto un amaro importante per Genova che a noi piace tantissimo, Amaro Camatti, con cui abbiamo collaborato per la realizzazione di questo dolce. Al sapore amaro del Gelée al Camatti, ho abbinato una leggera mousse  all’albicocca, perché per quanto un padre possa essere burbero, alla fine la dolcezza prevale sempre. Però mio papà non ha origini genovesi, quindi ho voluto dare un tocco esotico, da foresto, al dolce, arricchendo la mousse albicocca con pepe di Timut, un pepe con un eccezionale nota agrumata che ricorda il pompelmo e il complesso profumo del frutto della passione.mCompletano il dolce un goloso financier albicocca e nocciola e una base di frolla nocciola. 

FRANCESCO è sempre disponibile in pasticceria in versione monoporzione e in versione torta.